Ričardas apie įkurtą restoraną Patajoje: „Gyvenimas Tailande man suteikė daugiau laisvės ir kūrybos”

Pataja daugeliui keliautojų siejasi su judriu kurortu, tačiau už turistinio šurmulio slypi ir visai kita miesto pusė – auganti, ambicinga ir atvira naujoms idėjoms. Būtent čia savo vietą rado lietuvis Ričardas Silavas, atidaręs aukštos kokybės jūros gėrybių restoraną The Oasis Oyster. Tai ne dar viena turistinė vieta, o apgalvotas projektas, kuriame susitinka aukščiausios kokybės produktai, europietiškas požiūris į kokybę ir Tailando atvirumas naujoms patirtims. Kalbamės su restoranu šeimininku, lietuviu Ričardu apie jo kelią į saulėtąjį Tailandą, restoranų verslą Patajoje ir tai, kas slypi už šviežių austrių lėkštės.

Ričardo įkurtas restoranas Patajoje

– Kaip atsidūrėte Tailande?

Į Tailandą atvykau ieškodamas šiltesnio klimato, daugiau laisvės ir naujų galimybių. Pataja mane patraukė savo energija, atvirais žmonėmis ir visiškai kitokiu gyvenimo tempu. Atvykęs pajutau, kad čia galiu pradėti kažką naujo – projektą, kurio idėja manyje brendo jau seniai.

– Kaip gimė idėja atidaryti būtent restoraną?

Idėja atidaryti restoraną kilo iš meilės geram maistui ir noro sukurti vietą, kuri palieka įspūdį. Su partneriais ilgai diskutavome, ko Patajai labiausiai trūksta, ir supratome, kad miestas sparčiai auga, tačiau aukštos kokybės jūros gėrybių pasiūla vis dar ribota. Taip gimė „The Oasis Oyster“ – restoranas, kuriame siūlomos austrės iš Prancūzijos, Airijos, Japonijos, Tailando ir kitų regionų, o visa patirtis kuriama taip, kad svečias jaustųsi ypatingas nuo pirmos minutės. Restorane lankosi turistai iš Europos ir Azijos, ilgalaikiai Patajos gyventojai, ekspatai ir vietiniai tailandiečiai, kurie vertina kokybę. Juos visus vienija noras gauti šviežią maistą ir būti estetiškoje, ramioje aplinkoje. Pagrindinė restorano vizitinė kortelė – šviežios austrės. Siūlome daugiau nei dešimt skirtingų rūšių, kurių kiekviena pasižymi savitu skoniu ir tekstūra. Taip pat itin populiarūs wagyu jautienos patiekalai, sashimi lėkštės ir karštos austrės su sūriu. Meniu kuriamas kartu su virtuvės šefu, tačiau galutiniai sprendimai visada pereina per mane – man svarbu, kad kiekvienas patiekalas atitiktų aukščiausią standartą.

– Ką jums asmeniškai suteikė gyvenimas Tailande?

Gyvenimas Tailande man suteikė daugiau laisvės ir kūrybos, visiškai kitokią darbo kultūrą ir stiprų bendruomeniškumo jausmą. Čia galiu kurti verslą greičiau ir drąsiau. Svarbiausia, kad Tailande išmokau gyventi be nuolatinio streso ir skubėjimo, kuris dažnai lydi gyvenimą Europoje.

– Su kokiais sunkumais susidūrėte, kuriant verslą Tailande? Kas, kaip užsieniečiui, jums buvo sunkausia?

Didžiausi iššūkiai – biurokratija, dokumentai, kalbos barjeras ir skirtinga darbo etika. Taip pat nemažas iššūkis yra darbuotojų paieška ir stabilaus, aukštos kokybės tiekimo užtikrinimas, ypač kai kalbama apie jūros gėrybes. Tiekimo grandinė reikalauja nuolatinės kontrolės, nes austrės ir kitos premium jūros gėrybės turi būti idealiai šviežios. Darbuotojų srityje svarbu rasti žmones, kurie supranta europietišką aptarnavimo standartą. Sezoniškumas Patajoje jaučiamas, tam tikrais mėnesiais turistų srautai sumažėja. Vis dėlto viskas yra įmanoma, jei turi gerą komandą, kantrybės ir noro suprasti vietinę kultūrą.

Restorano klientus vienija noras gauti šviežią maistą ir būti estetiškoje, ramioje aplinkoje.

– Kodėl gyvenimui ir verslui pasirinkote būtent Patają?

Pataja yra miestas, kuriame nuolat cirkuliuoja turistai iš viso pasaulio, gyvena daug ilgalaikių užsieniečių ir vietinių, kurie noriai išbando naujas vietas. Didelė konkurencija skatina siūlyti tik aukštą kokybę, todėl restoranui, orientuotam į premium segmentą, tai yra viena geriausių vietų Tailande.

– Kokių turite ateities planų Tailande?

Ateityje svarstome antro restorano atidarymą kitame Tailando mieste, plečiame meniu, dirbame ties pristatymo linija ir ilgainiui norėtume turėti savo jūros gėrybių tiekimo prekės ženklą.

Austrės – pagrindinis restorano patiekalas

– Ką rekomenduotumėte pamatyti lietuviams, besilankantiems Patajoje?

Lietuvių Patajoje tikrai nemažai. Rekomenduočiau aplankyti Jomtien paplūdimį, nuvykti į Koh Larn salą, paragauti vietinio gatvės maisto ir apsilankyti budistinėse šventyklose. O norintiems ramaus, kokybiško vakaro – užsukti į „The Oasis Oyster“.

– Ačiū už pokalbį ir linkime geriausios kloties!

Norite pirmieji sužinoti apie kitų lietuvių patirtis gyvenant Tailande ir kitas šios nuostabios šalies įdomybes? Kviečiame sekti naujienas uždaroje grupėje Facebook ir Instagram🙏