Tailando virtuvės mitai: ar maistas tikrai visada aštrus ir ar saugu valgyti gatvėje?

Tailando virtuvės mitai yra vieni dažniausiai girdimų tarp keliautojų. Vieni mano, kad visas tailandietiškas maistas yra nepakeliamai aštrus, kiti bijo gatvės maisto dėl saugumo. Tailando virtuvė labai įvairi, tačiau maisto saugumą lemia konkrečios gaminimo ir laikymo sąlygos.

Šiame straipsnyje paneigiame populiariausius mitus apie Tailando virtuvę ir dalinamės praktiniais patarimais tiems, kurie nori pažinti tikruosius šalies skonius.

Mitas: visa Tailando virtuvė yra labai aštri

Nors daugelis tailandietiškų patiekalų yra aštrūs (o dalis – super aštrūs), tačiau tikrai ne visas maistas toks. Yra įvairiausių patiekalų, kurie neturi aštrumo, be to, daugumoje restoranų galite paprašyti norimą patiekalą pagaminti neaštriai. Tajų kalba galima sakyti “Mai pet” (neaštriai) arba “Mai prik” (be čili pipiro).

Patiekalai, kuriuos dažnai galima užsisakyti švelnesnius (receptai skiriasi):

• Fried rice (kepti ryžiai su kiaušiniu);
• Pad Thai (kepti ryžių makaronai – wok‘as, kartais gali būti švelniai aštru);
• Garlic pepper (pasirinktas ingredientas keptas su česnaku ir baltais pipirais);
• Oyster sauce (pasirinktas ingredientas su austrių padažu);
• Tom Ka (sriuba su kokosų pienu);
• Thai omlet (tajiškas omletas virtas aliejuje);
• Massaman Curry (troškinys su bulvėmis ir žemės riešutais);
• Tamarind sauce (pasirinktas ingredientas su saldžiarūgščiu tamarindų padažu);
• Banana blossom salad (bananų žiedų salotos);
• Mango sticky rice (sunokęs mango su ryžiais virtais kokosų piene – desertas).

Tailando virtuvės mitai: gatvės maistas Bankoke – įvairūs skoniai, pageidaujant ir neaštrus

Mitas: gatvės maistą valgyti Tailande nėra saugu

Gatvės maistas yra viena svarbiausių Tailando virtuvės dalių. Tajai kasdien valgo gatvės maistą, kurio pasirinkimas čia labai platus – nuo saldžiųjų roti blynelių iki šviežių jūros gėrybių ar egzotiškiausių užkandžių. Tailande yra daugybė Michelin pripažinimą pelniusių gatvės maisto vietų.

Tačiau dalis keliautojų vengia gatvėje bei vietiniuose turgeliuose parduodamo maisto, manydami, kad tai nėra pakankamai saugu. Tai ypač paplitęs Tailando virtuvės mitas. Vien užkandinės vieta ar restorano išvaizda saugumo nepatvirtina. Rinkitės šviežiai pagamintą, gerai termiškai apdorotą ir karštą maistą; stebėkite, ar žali produktai atskirti nuo paruoštų ir naudojami švarūs įrankiai. Ilgai šilumoje laikomų patiekalų geriau vengti.

Švelnesnis patiekalas gali būti malonesnis jautriam skrandžiui, tačiau neapsaugo nuo užteršto maisto ar vandens. Vadovaukitės WHO saugaus maisto principais: švara, žalio ir paruošto maisto atskyrimas, tinkamas išvirimas ar iškepimas, saugi laikymo temperatūra ir saugus vanduo.

Neparagauti ikoniškų gatvės maisto patiekalų ar neapsilankyti tailandiečių pamėgtuose maisto turguose – didelė nuodėmė keliaujant Tailande! Raginame būti atviriems ir išbandyti pačius įvairiausius skonius. Didesnė klientų apyvarta gali būti naudingas signalas, tačiau eilė prie prekystalio nepakeičia higienos įvertinimo.

Ar saugu gerti gėrimus su ledukais?

Ledukų saugumas priklauso nuo vandens, gamybos, laikymo ir patiekimo. Vien kubelio forma ar skylutė saugumo neįrodo. Jei kilmė ar higiena kelia abejonių, rinkitės gamyklinėje neatidarytoje pakuotėje esantį gėrimą be ledo.

Ar Tailande įprasta valgyti su lazdelėmis?

Lazdelės – tailandiečiams įprastas įrankis, bet dažniausiai jos naudojamos tik makaronams ar užkandžiams. Pagrindiniai valgymo įrankiai Tailande – šaukštas ir šakutė. Valgoma su šaukštu, o šakutė naudojama kaip pagalbinis įrankis (nededama į burną).

Pad Thai – vienas iš patiekalų, kuriuos privalu paragauti Tailande

Nepamirškite, jog Tailando virtuvė – įvairi bei spalvinga. Tai ne tik ryžiai ir makaronai, bet ir įvairiausios sriubos, troškiniai, salotos, jūros gėrybės, egzotiški vaisiai… Maistas tailandiečių kultūroje užima ypatingą vaidmenį, o umami skoniais viliojantys patiekalai nepalieka abejingų. Ne veltui Tailandas – viena geriausių krypčių gastronominėms kelionėms!

Daugiau apie Tailando mitus skaitykite čia – apžvelgiame labiausiai paplitusius mitus ir dalinamės naudingais patarimais.

Norite pirmieji sužinoti apie mūsų kelionių įspūdžius ir kitas Tailando įdomybes? Kviečiame sekti naujienas Facebook ir Instagram 🙏